1. 首頁
  2. 創業前沿

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

前段日子,餐飲賽道網紅企業「瑞幸咖啡」高調宣布進軍被很多市場人士認定為“血?!钡默F制茶飲市場,而且完全不同于其咖啡全部直營的模式,采取的還是所謂的“城市合伙人模式”,也就是目前在國內市場充滿爭議、甚至被鄙視的加盟模式。

于是,各種圈錢論、倒閉論、割韭菜、論瞬間紛至沓來,甚至有所謂的“網紅文”為搏眼球,言辭鑿鑿地說自己深入調查過幾個茶飲品牌終端門店虧損率都在90%,剩下的也都是在勉強維持,基本賺不到錢。反正,總結起來一句話:加盟連鎖制度就是深坑!

而事實如何呢?

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

luckin coffee(瑞幸咖啡),由原神州優車集團CEO錢治亞創建,于2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業;截止2018年5月,已完成門店布局525家,經過4個月產品、流程和運營體系的磨合,5月8日宣布正式營業。7月11日,瑞幸咖啡(luckin coffee)宣布完成A輪2億美元融資。

2018年8月1日,瑞幸咖啡(luckin coffee)宣布進軍輕食市場。12月5日,瑞幸咖啡最新升級的咖啡豆在意大利米蘭舉辦的IIAC 2018國際咖啡品鑒大賽上獲金獎。12月12日,瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資,估值已達22億美元。12月25日,瑞幸咖啡上海新世界大丸百貨店正式營業,宣告第2000家門店誕生。

2019年4月22日,瑞幸咖啡提交美國IPO申請,5月16日,確定IPO發行價,5月17日掛牌上市。7月17日,斗魚確定赴納斯達克上市 Q1營收14.89億元。

2018年1月1日陸續在北京、上海等13個城市試營業,截止2018年5月,已完成門店布局525家,經過4個月產品、流程和運營體系的磨合,5月8日宣布正式營業。瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯,服務用戶超過130萬,4月18日,瑞幸咖啡APP位居蘋果手機應用商店美食佳飲免費榜第一名。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

現在,Thinknum披露的4910家這個數字,意味著瑞幸咖啡提前完成了它此前設定的開店目標。2019年年初,這家公司提出,計劃在年底前將門店數量增加至4500家,同時在門店數和杯數上全面超過星巴克,成為中國最大的咖啡連鎖企業。

下一步,瑞幸咖啡的目標是2021年底開出1萬間門店。

盡管在門店數量上超過了星巴克,但瑞幸咖啡的門店規模跟星巴克不可同日而語。瑞幸咖啡的大部分門店是快取店,它并不歡迎“一杯咖啡坐一天”的消費者。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

“我以前雖然沒干過咖啡,但是我們懂生意?!比鹦铱Х葎撌既隋X治亞,曾任神州優車COO,也是個生意老手,她也承認,他們是在用互聯網打法快速打穿一個行業,實踐一種商業模式的可行性。此前網上頗多傳言說瑞幸前期營銷投入10個億,“我們前期投入的不止10個億,具體金額不方便透露,目前有充足的現金儲備?!?/strong>

“瑞幸咖啡仍加緊在中國開店的速度,這種迅速擴張市場的方式是否能夠持續,仍待觀察。瑞幸真正面臨的挑戰可能不僅僅是星巴克,還是整個咖啡市場和消費者的習慣?!鼻f帥強調,理論上來說,中國的咖啡市場很耀眼,但依賴于地域、文化、飲食習慣等因素制約,道路充滿挑戰。作為創業的新零售咖啡還沒有全面跨出北上廣深這塊高頻消費扎堆的市場,未來能蹚到哪一步,一切需要時間說話。

我們都知道,“中國是茶飲文化大國,單就飲品方面的需求,茶仍然要高于咖啡,為了喝咖啡而去喝咖啡的,多數還是集中在中產階層。對咖啡認知比較清晰的消費者?!绷闶坌袠I專家、商性學院院長莊帥指出,當然,瑞幸咖啡的商業模式是符合這個時代的,也必將引領一部分咖啡消費者的消費觀念,至于未來如何,目前無法定義。

備受爭議的”加盟“模式,到底是“砒霜”還是“蜜糖”?

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!
首先必須申明,那些純粹割韭菜式的快招和傳銷詐騙公司,不在本文對加盟連鎖業態的論述范圍,因為這些根本屬于披著特許加盟外衣的騙子和市場敗類,有些甚至應該受到法律的嚴厲制裁。

換句話說,我們不能因為部分動機不純的人利用了特許加盟模式,就否定了這種在國外早就被驗證的非常成熟的有效商業工具。麥當勞把漢堡幾乎賣到了全球的各個角落,靠的正是中央廚房和加盟體系。

商業有所為有所不為,能夠讓利于人,著眼長期的經濟生態,打造合作共贏的愿景,恰恰是企業的眼界與格局體現。

一、加盟模式的作用

1、打破資源瓶頸,實現區域拓展擴張

一個線下門店的拓展,不光是人力、房租的大筆性投入,更重要的是需要很多區域化的資源。

特別是在中國三四線城市及以下的社會關系網中,那些很好的商鋪位置、方方面面的關系協調等,根本不可能是品牌方想搞就能搞定的,都只能通過尋找當地的“資源方”合伙加盟來解決。

實際上,所謂的“連鎖”,我們拆開來看,是“連的資源,鎖的利益”,在中國做生意,資源可比能力有價值多了。

2、迅速匯集前端流量,直指供應鏈壁壘打造

相比較于直營模式,加盟模式很大程度上是為了求“快”,希望通過調動社會資源,來實現規?;?。

而終端門店規?;哪康?,是獲取在上游原物料端的議價權和反向定制權,最終提升品牌的供應鏈效率。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!
3、有助于實現品牌整體運營效率和ROI的提升

主流的加盟模式下,品牌方把具有規模效應、低邊際成本、可復制的產業環節放在總部,比如產品研發、品牌市場營銷、全環節的數字化運營體系的開發迭代、供應鏈等中后臺能力;對于其他的諸如地域資源屬性很強、勞動密集型的環節,則放到終端門店讓加盟商去承擔,比如門店選址和裝修、產品制作和交付等。

而值得一提的是,加盟模式下的加盟費、保證金等“眾籌”現金流,也有助于品牌總部具備更多的品牌和研發的投入資源。

4、解決了最根本的激勵問題

任何一個上了規模的公司,都會面臨如何解決中層管理人員,或者說一線門店負責人的激勵問題。

現實中,很多直營模式下的品牌往往在開到十家店的時候,就遇到了很大的管理瓶頸,或者說面臨規模不經濟等問題,背后的癥結之一就是一線門店負責人的激勵機制問題。

但是現在只要是開店,萬物皆可加盟,從奶茶快餐水果黃燜雞,到洗車超市情趣用品,可以說在加盟這塊韭菜田里,只要你想找刺激,總有鐮刀等著你。

那要如何避免鐮刀揮向自己?接著往下看。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

二、那些加盟店為什么倒了?

1長短期利益的沖突和加盟雙方機會主義傾向

品牌創始人通常都是想把品牌做好,想賺錢但也有情懷,希望品牌能夠基業長青、永續經營。但加盟商作為一個投資者,他最高的目標是快速回本,獲得更多的投資回報。所以當門店賺錢的時候,總部說什么都是對的。但如果明天不賺錢了,那你們所有的矛盾都會被激發。

而且很多個體加盟商通常是短視的,為了賺更多短期的利益,偷工減料、走水采購更便宜的原物料,甚至修改生產日期賣過期食品成了不少加盟商的“理性”選擇。同時,對于很多不能立馬見效的成本投入,一般都是拒絕的,比如門店員工的文化價值觀培訓、門店裝修、設備更新等。

此外,對于很多加盟總部而言,加盟費的毛利率是近乎百分之百,而且能馬上兌現的,這使得很多品牌方難以抑制過度擴張和許諾的沖動。

當然,應對加盟商短期機會主義的辦法,就是做大品牌和文化,讓加盟商的機會成本上升,同時提升加盟門檻,讓品牌文化得以傳承。所以,加盟連鎖在某種意義上會出現“強者恒強”的情況,越是品牌運營得差,加盟商越可能出現問題,反過來品牌就更差了。

而對于好的品牌,加盟商為了長久地合作賺錢,也會更遵守規則。品牌總部實行嚴格的準入制(理念、資源和能力),對加盟商優中選優,優先面向大加盟商,提升加盟商的整體素質,注重加盟商的動態進入和淘汰調整管理機制,最終形成正向的飛輪效應。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

2、加盟商經營能力缺失問題

說到底,任何商業行為,本質上還是要靠人。如果加盟商本身的素質不夠過硬,那么最終要把門店的業績提升上去是很難的,而現實中很多真正能力非常強的人又傾向于選擇單干。此外,加盟又和直營體系不同,很多加盟商又不可能接受太長時間的培訓等。因此,現實中很多情況下,直營門店帶給消費者的體驗,肯定是大概率好于加盟店的。

那么,針對于這些弊端,一種解決方案是不讓加盟商參與門店運營,即加盟創新模式中的托管模式等;還有一種是在品牌足夠強勢之后,強制加強選拔和培訓的力度,然后借助互聯網工具,以低成本的方式,加強門店的后續運營支持和監督。

3、加盟模式的不斷演進

實踐中,根據品牌總部與加盟商之間的權利義務約定不同,加盟也會有很多種的表現形式,比如單店加盟模式、區域加盟模式、托管模式、內部員工加盟模式等。

而且,加盟作為一種商業模式,也在隨著整體市場環境以及品牌發展階段不同,處于持續進化中。目前主流的加盟模式也并非適用于所有品牌,因此品牌商們還需要結合自身的發展特點,探索別具特色的加盟模式。

瑞幸咖啡開啟加盟模式!是創業項目還是創業深坑!

三、如何避免被割韭菜

當你在思考是否要參加加盟這個行業的時候,首先要思考的問題應該是。這東西是否合法?是否有備案?能否三方核驗。

當然,加盟或者說特許經營本身,在國內是合法的,這個不用擔心。要搞清楚的就是,這個加盟品牌,到底是不是真的經過商務部特許經營備案的。

這個備案,就是一道門檻,就像學歷一樣。

這也不是說大專生高中生里一定沒有人才,只能說好學校畢業的人里面,出現人才的概率要更高,因為高考已經篩選過一次了,所以公司招聘的時候可以用學歷來快速篩選人員,這樣效率高,成本低,效果好。

在加盟品牌中,不能說沒有備案的就一定是騙子,只能說能拿到備案的加盟品牌,都是起碼經過官方機構審查過的品牌,有最基礎的實力保證,所以在考慮加盟的時候,可以通過這道門檻來篩掉90%以上的水平不行的加盟品牌。

這是考慮加盟要做的第一步,這一步你都懶得做或者不知道的話,那你過半幾率就是去送人頭的。

四、加盟連鎖模式正當其時

1、傳統快招模式逐漸衰落

實際上,真正在一線市場觀察的人士會發現,19年以來傳統快招公司逐漸走向窮途末路,更多的快招公司謀求從良轉型的形象屢見不鮮。為什么會出現這種情況?當然不是說這些快招公司的操盤者良心發現了。

道理其實很簡單,因為傳統的信息不對稱的快招模式,在新形勢下開始逐漸玩不轉。

2、加盟模式強大的生存適應能力和靈活性

在中國商業地租扭曲,競爭愈加激烈的大背景下,從單店收入模型看,絕大部分零售業態扣除貨品成本和運營費用(租金、水電雜費等)后,利潤基本只夠滿足2-3個人的工資。

因此,最合適的模式就是夫妻加盟自己經營,如果是直營,就變成品牌給員工打工的生意了,而且很多業態是是直營無法替代和觸達的。

五、總結

總的來說,加盟或者直營都只是一種工具,而且都有著明顯的利弊,但本質都是為公司的戰略服務,為公司實現更強的市場競爭力服務,成功抑或失敗,取決于如何高效、科學地使用工具。

而且,企業的資源能力、商業模式的屬性、發展階段等因素,對于是否適合品牌選擇加盟連鎖方式,都有很大的影響。

最后,與其黑化加盟連鎖制度,不如學會更好的使用這個能更大范圍團結社會資源的商業工具。

當然,也只有極致性價比的產品和極致效率的供應鏈組合的加盟模式,經過長年累月的堅持,才有可能走出來。但一旦走出來,就是行業黑馬甚至龍頭。

原創文章,作者:聚創盟,如若轉載,請注明出處:http://www.hkywuh.live/41009

發表評論

電子郵件地址不會被公開。 必填項已用*標注

聯系我們

兼職小項目可聯系

在線咨詢:點擊這里給我發消息

郵件:[email protected]

工作時間:周一至周五,9:30-18:30,節假日休息

欲钱买瘸子打一生肖