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淺析五類生鮮新零售的商業模式,內附詳解

戳上面的藍字關注生鮮傳奇哦!隨著消費者生活水平的提高,解決“最后一公里”的購物問題將是零售企業和資本市場搶占的重要陣地。如何在這一陣地中搶占先機則是企業的當務之急。

生鮮行業是一個4萬億的市場。民以食為天,其中水果蔬菜的每周購買頻率達到4.8次,購買頻率極高。生鮮賽道是投資人公認電商最后的機會!

淺析五類生鮮新零售的商業模式

生鮮市場,有傳統B2C自營模式、平臺模式,其中以京東、阿里、拼多多為代表。還有社群模式,門店新零售模式、前置倉模式、以芙蓉興盛、盒馬鮮生、每日優鮮為代表。2018年最熱門的模式是盒馬鮮生為代表的新零售,而在2019年最熱門的模式是前置倉模式。

盒馬鮮生CEO侯毅說:“2019年是‘新零售的填坑之戰’,而對于相對成熟的生鮮電商前置倉模式來說則是關鍵一役?!?/p>

一:五類典型商業模式

淺析五類生鮮新零售的商業模式

二:盒馬模式淺析

盒馬在2019年進行了非常深刻的內部復盤反思,反思的核心在于盒馬復合業態大店的商業模式如何在一線城市居住密集區域以外的城市進行規?;卣?,同時推出了為二三線城市社區定制的盒馬菜市等新業態。本文暫且僅分析盒馬復合業態大店的商業模式,未來實際調研盒馬菜市的模式后再做討論。

盒馬復合業態大店的模式簡單概括為:倉店一體 + 零售餐飲復合業態 + 送貨上門

盒馬模式的戰略重心在兩個點:增加單店收入規模 + 打通供應鏈全鏈路

增加單店收入規模:

在生鮮零售門店引入餐飲服務,初期又通過大海鮮品類作為引流利器,相比較單一模式的生鮮零售門店來說,在流量、轉化率、客單價的角度均有大幅提升。另外通過APP + 3km送貨上門,增加不到店場景的收入。盒馬模式中的這兩個差異化利器可見均是為增加單店收入規模進行的頂層設計。

打通供應鏈全鏈路:

供應鏈毫無疑問是生鮮零售最核心的部分,盒馬依托阿里強大的資源優勢,控股或投資了諸多源頭生鮮供應鏈企業,建立產地/工廠直發門店的供應鏈體系,以此保證商品的質量和價格優勢,并獲得更大的毛利空間。

盒馬模式潛在的問題:除供應鏈優勢外,未能在成本端形成有效的競爭優勢

盒馬模式中,核心商圈選址+幾千平米大店+高額裝修投入,已經造成了盒馬高昂的固定成本投入;

同城物流送貨上門的配送成本更是剛性成本,無法隨著訂單規模的增加而降低,甚至存在規模越大單均履約成本反而增加的可能性。因為揀貨成本、配送成本、人員管理成本無法隨規模增加而降低,反而可能因訂單規模過大超負荷導致成本不降反升;

淺析五類生鮮新零售的商業模式

生鮮類損耗無法降低。盒馬模式設計的初衷,有想通過引入餐飲業態來降低門店生鮮損耗的目的,但從商業邏輯來講這根本無法實現。生鮮零售和餐飲這兩個業態本身都是會產生損耗的商業模式,根本原因在于這兩個業態的需求都無法準確預測,且在履約過程中都存在各種會產生損耗的不確定性,二者疊加絕不會產生損耗降低的效果,反而會相互牽制導致比起單一的生鮮零售或餐飲來說更大的損耗。

上述分析可見,盒馬模式的重心在于收入規模的增加和供應鏈優勢的建立,而在履約成本和損耗上沒有有效的控制。盒馬模式能否跑通的關鍵在于單店收入規模的增加能否覆蓋成本的上升。

三、每日優鮮模式淺析

每日優鮮是前置倉模式的鼻祖,而2018年被稱為前置倉模式的爆發之年。每日優鮮之所以有了幾年的先發優勢,但在狂奔幾年之后依然無法形成非常有效的競爭優勢格局,和前置倉模式本身的優劣勢不無關系。

淺析五類生鮮新零售的商業模式

每日優鮮的模式簡單概括為:社區前置倉 + 送貨上門

前置倉模式的戰略重點在于:低成本快速復制形成規模效應 + 滿足一部分用戶送貨上門的需求低成本快速復制形成規模效應:

相比較社區零售門店來說,前置倉在選址、裝修、運營上的前期投入和管理成本要低得多,前置倉模式選擇放棄了線下的到店流量,低成本快速鋪開形成規模效應,在前期有很明顯的速度優勢;

滿足一部分用戶送貨上門的需求:

尤其對于一線和新一線用戶來說,送貨上門的需求在特定時間段是非常強烈的,尤其在形成消費習慣之后,搭配較好的商品和較優的價格,會有一部分用戶被教育形成高度消費粘性;

淺析五類生鮮新零售的商業模式

每日優鮮模式的潛在問題:流量成本、履約成本、損耗、客單價和毛利

因為選擇性放棄了線下流量,每日優鮮在獲客和轉化上面臨較大的問題,并且隨著單個社區運營時間越長拉新成本的問題越顯著;

和盒馬模式類似,前置倉模式的履約成本也是剛性成本,無法雖訂單規模的擴大而有效降低;

損耗:

前置倉的模式同樣無法有效規避生鮮零售最大的損耗率高的問題,大數據算法銷量預測更多是用于PR的噱頭,實際預測的準確率并不會非常理想,不過優化得當可能可以做到優于人工拍腦袋定采購量;

客單價和毛利:每日優鮮PR說在北京已經可以做到運營打平甚至盈利,但在北京以外的其他城市能否做到筆者持懷疑態度。主要原因在于生鮮類商品的客單價和毛利率,疊加前置倉模式在成本側并無明顯優勢的情況下,如果沒有資本輸血是否能規?;?,需要時間檢驗。

原創文章,作者:聚創盟,如若轉載,請注明出處:http://www.hkywuh.live/38096

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